Posted in Trudes matboks on 31. mai 2011| Leave a Comment »
Sommeren er på veg, vi må bare vente litt på den i 2011. I mellomtiden kan det være lurt å forbrede seg litt. Skal du ha gjester i sommervarmen, er det mange som setter pris på å bli servert en forfriskende fordrink. Her er en friskus du og dine gjester kan kose dere med i solen. Denne oppskriften sammen med flere andre fristende kalde drinker, er også å finne i nr 3 av matbladet Smak…
Sitron og basilikum smoothie
Bruk gjerne noen dråper vodka i denne, så blir den mer som en voksendrink!
Posted in Trudes matboks on 11. mai 2011| Leave a Comment »
Endelig er våren her og 17 mai er like rundt hjørnet. De fleste blir invitert bort på frokost og noen velger å invitere til seg. Uansett hva som er tilfellet, kan det være hyggelig å kokkelere litt til den store dagen.
Kanskje kan man ta med en vertinnegave dit man skal.
Her er noen tips på mat man kan kose seg med på 17 mai…..
Å pynte et lekkert sommerbord kan være en fryd i seg selv!
Butterdeigspiraler med valmuefrø, sesamfrø og serranoskinke.
En knasende sideretts snacks, med deilig spansk skinke. Litt sprøtt tilbehør til maten setter prikken over i en.
Du trenger:
Ark av butterdeig
Valmuefrø
Sesamfrø
Serranoskinke
1 egg til pensling
Kutt butterdeig arkene i strimler på ca 1 cm. Tvinn de rundt som spiraler og pensle med egg. Strø noen med valmuefrø, noen med sesamfrø og surr noen med skinke. Sett ovnen på 220 grader og stek i ca 10 minutter til de får en gyllen farge.
Pai med chevre, erter og røkt skinke
En god pai kan serveres både varm og kald. Lag den gjerne dagen før og han den klar i kjøleskapet til festen starter.
Pai er en klassiker som passer til enhver anledning, om det skal være lunsj, brunsj eller fest. Det er bare kreativiteten som setter grenser for hva man kan ha i en pai, og her er en deilig variant med smakfull chevre og salt skinke.
Du trenger:
3 ark med butterdeig
8 egg
2 dl matfløte
1 dl vann
røkt skinke
Revet jarlsbergost til topping
Ruccolasalat
Chevre etter ønske
Visp sammen egg, matfløte, vann, erter og finhakket vårløk. Bland gjerne inn noen biter av chevre i røren. Dekk en ildfast form med butterdeig og hell blandingen over. Strø revet jarlsbergost over røren og biter med chevre. Sett ovnen på 220 grader og stek i ca 15-20 minutter til blandingen stivner, og toppen blir gyllen. Steketid kan avhenge av ovnen. Kutt paien i ruter, og dander røkt skinke og ruccolasalat på toppen.
Denne kaken er kjempelett å lage og jeg får alltid masse komplimenter for den.
Ostekake med friske bær
En syrlig og søt avslutning på måltidet, som faller de fleste i smak. Ostekake er både delikat, smakfullt og dekorativt.
¾ pakke med Digestive kjeks
300 gram smør
2 dl kremfløte
1 pakke philadelphia naturell ost
Vann
2 pakker bringebærgele
Friske rips
Knus kjeksen til den blir fin, og press blandingen ned i en rund kakeform. Smelt smøret og hell over kjeksen slik at hele bunnen blir dekket.
Kok opp 2 dl vann og tilsett den ene pakken med bringebærgele. La det koke i ca 2 minutter, og rør godt slik at pulveret løses fullstendig opp. Avkjøl deretter gelerøren og pisk kremfløten til krem. Bland kremen med gelerøren, og en pakke philadelphia naturell. La blandingen bli avkjølt i kjøleskapet til konsistensen tykner litt, ca 1 time. Hell deretter røren over kakebunnen og la det stå avkjølt i kjøleskapet til det er helt stivnet, gjerne over natten.
Tilbered deretter den andre pakken med bringebærgele, med 5 dl vann. La den oppkokte geleen avkjøles og hell deretter over kaken som et lokk.
Kaken må stå kaldt i 4-5 timer til den er helt stiv. Pynt med friske rips.
Posted in Trudes matboks on 19. april 2011| Leave a Comment »
Sjokoladsnacks med nøttetrio
Nå er det bare en dag igjen, så er det påskeferie. Det blir deilig med noen slappe dager på fjellet med venner jeg er glad i og masse godt å spise på.
En liten snack jeg pleier å servere i disse tider, er min hjemmelagde sjokolade. Den veldig enkel å lage og kan nytes uansett hvor man måtte befinne seg på ferie. Dessuten tar den seg ekstra godt ut til å ha med i tursekken på piknik.
Prøv den da vel!
Her er oppskriften:
100 g kokkosmasse
50 g kakaosmør
1 ss melis
1 ts vaniljesukker
1 ss rom essens (valgfri)
2-3 ss pistasjenøtter
2-3 ss peanøtter
2-3 ss mandler
Hakk opp de ulike nøttene i ønsket størrelse. Hell kokkosmasse og kakaosmør i et vannbad slik at det smelter, men uten å koke (viktig). Tilføy smakstilsetningene og rør forsiktig rundt. Brett ut to lag med sølvfolie og lag en vanntett fordypning med høye kanter. Hell massen oppi fordypningen og sett den i kjøleskapet i ca to timer. Når sjokoladen er stiv er den klar for servering. Brekk eller skjær den opp i ønskede biter.
Posted in Hjem, Trudes matboks on 26. mars 2011| Leave a Comment »
Kjempegod blanding av deilige smaker.
En liten amuse-bouche før et deilig måltid
(Gir ca 10 stk)
Pynt:
5 ss romtemperert Norzola ost
3 ss pisket krem uten sukker
2 ss oppkuttede valnøtter
3 skiver røkt skinke
Stek den røkte skinken i stekeovnen på ca 200 grader til skinken har oppnådd en hard konsistens. Bland deretter osten med pisket krem og oppkuttede valnøtter. La blandingen ligge i kjøleskapet i ca 15 min slik at blandingen blir fastere og enklere å forme. Lag deretter runde klumper av osteblandingen og dander på biter av knekkebrød. Del opp skinken i passende småbiter og legg på som pynt.
Hjemmelaget flatbrød:
6 dl sammalt rug
1 ts urtesalt
1 ss timiankrydder
3 dl lunkent vann
Litt ekstra mel til utbaking
Bland mel og krydder godt sammen og hell i det lunkne vannet litt og litt. Elt godt til deigen blir fast og fin og la den hvile i ca 15 min. Del deigen i 2 og kjevle den ut på 2 langpanner dekket til med stekepapir. Deigen skal nesten være gjennomsiktig på platen. Stek flatbrødene til de har litt farge på den ene siden, Snu underveis slik at begge sider blir godt stekt. Til sammen ca 30 min på 170 grader(kommer an på ovnen). Serveres avkjølt.
Posted in Hjem, Trudes matboks on 28. februar 2011| Leave a Comment »
Focaccia med røkelaksblanding
Kjempegod focaccia til gjester eller i matpakka
Focaccia:
30 gram gjær
3 ss honning
1 ss rosmarin krydder
6 dl lunkent vann
1 kg mel
1 ss salt
200 gram svarte oliven
1 dl olivenolje
1-2 ss havsalt
Rør ut 30 gram gjær, 3 ss honning, 1 ss rosmarin krydder med 6 dl lunkent
vann. Sped på med mel og saltblanding. Elt deigen sammen og la den stå tildekket og heve i ca 2 timer.
Ta deigen ut av bollen og til den blir jevn. Bruk hendene og press deigen ut i en langpanne som er dekket av stekepapir. Drypp ca 1 dl olivenolje over deigen, og dryss over ca 2 ss havsalt (eller vanlig hvis du ikke har) Etterhev i 40 minutter. Stikk nedi ca 200 gram svarte oliven, og strø over en neve med rosmarin.
Stekes på 180 grader i 15-20 min. La den avkjøles på rist før du deler den i ruter.
Kaperssalat og røkelaks
2 ss kapers
½ agurk
4 ss cottage cheese
Røkelaks
Finhakk agurk og bland sammen med kapers og cottage cheese. Del focacciaene i to og fyll med en skive røkelaks og kaperssalat. Pynt med frisk timian.
Posted in Hjem, Trudes matboks on 28. februar 2011| Leave a Comment »
Marengs med sjokoladehatt, en nydelig snack til dine gjester.
Marengs med sjokoladehatt
4 eggehvitter
250g sukker
150 grovhakkede mandler
100 g smeltet kokesjokolade
kokkos og mandler til pynt
Eggehvitte og sukker piskes i vannbad i ca 10 minutter. (Pass på at vannet ikke koker, da stivner røren.) Avkjøl deretter massen og hell oppi mandlene. Lag små kaker med to teskjeer og ha de direkte på et stekebrett med papir. Stek kakene i 10-15 min, eller til det ikke lenger er noe fuktighet igjen inne i kakene(Sjekk med steke pinne). Når kakene er ferdige avkjøles de på rist og dyppes en etter en forsiktig i smeltet sjokolade. Dryss oppkuttet mandler og kokkos som pynt på kakene.
Posted in Hjem, Trudes matboks on 14. februar 2011| Leave a Comment »
Amerikanske sjokoladepannekaker med sirup og blåbærkrem
70 gram smør
2 dl helmelk
3 egg
3,5 dl hvetemel
1 dl sukker
2 ts bakepulver
100 g kokesjokolade
Pisket krem
Blåbær
Smelt smøret og hell i melken og piskede egg. Bland hvetemel, sukker og bakepulver i en bolle og rør godt. Hell opp i det våte under omrøring. La røren stå i ca 10 min til avkjøling. Hakk opp sjokoladen i småbiter og hell den oppi den avkjølte røren. Stek pannekakene i en panne godt tildekket av smør. Kakene skal ha en diameter på ca 10 cm og de snues under steking når de har hevet i pannen og fått en fin gyllen farge. Serveres med pisket krem blandet med friske blåbær.
Posted in Hjem, Trudes matboks, tagged fiskekaker, koriander, lime, potet, thai on 11. februar 2011| Leave a Comment »
Disse er supergode og veldig enkle å lage!
Thai fiskekaker med koriander og lime
3 fileter av torsk
1 kokt potet
2 ss tørre loffsmuler
2 vårløk
1 neve koriander
1 ss soyasaus
1 ss hoi sin saus
1 ss limesaft
Kok opp en stor potet og avkjøl den helt igjen. Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og mal til deigen blir som en farse med små klumper. La farsen stå å hvile i ca 10 min. Fyll opp en toppet spiseskje med farsen og ha i stekepannen med mye smør til fiskekaken har fått en gyllen farge på begge sider. Ikke ha for høy varme, da vil kakene bli stekt utenpå, men rå inni. Kakene skal steke ca 8 min på hver side, eller til de har fått en gyllen farge. God fornøyelse!
Wolind 